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팥앙금빵
관리자 2470 2007-07-09

<만드는법>
1. 마가린과 팥앙금을 제외한 모든재료를 믹서볼에 넣고 믹싱한다.
2. 클린업단게에서 마가린을 넣고 일반 단과자빵보다 20%정도 반죽시간을 늘려 최종단계 후기까지 믹싱한다.
3. 온도 30℃, 습도 75~80% 상태에서 15-30분간 1차발효를 시킨다.
4. 40g씩 분할해 둥글리기 한후 중간발효를 시킨다.
5. 팥앙금을 30g씩 싸준다.
6. 온도 35-43℃, 습도 85%상태에서 25-30분간 2차발효를 시킨다.
7. 210-220℃ 오븐에서 13-17분간 굽는다.
첨부파일 : 팥앙금빵.jpg
건포도식빵
없음