1. 모든 재료는 다져서 사용하시오. 2. 소스의 농도와 색을 맞추시오. 3. 그릇에 담고 파슬리 다진 것을 뿌려 내시오.
<유의사항>
1. 소스의 농도에 유의한다. 2. 불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익어야 한다. 3. 문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우 미완성으로, 요리의 형태를 다르게 만든 경우 오작으로 채점대상에서 제외한다. 4. 조리작품 만드는 순서에 유의한다. 5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업 시 음식의 맛을 보지 않는다.
<만드는법>
1. 양파, 파슬리, 셀러리, 마늘은 다진다. 2. 냄비에 식용유를 넣고 가열하여 쇠고기, 마늘, 양파 순서로 볶다가 토마토 패스트, 캔 토마토를 넣고 조금 더 볶는다. 3. 위에 다시 비프스톡, 바질, 월계수잎을 넣고 스톡이 거의 다 졸여지도록 끓인다. 4. 월계수잎은 건져내고, 소금, 후추를 맛을 조절한 다음 접시에 담는다. 5. 소스 위에 다진 파슬리가루를 뿌린다.
포인트
1. 이탈리안 미트 소스는 주로 스파게티 요리에 함께 내는 소스이다. 2. 모든 재료를 곱게 다져서 냄비에 타지 않도록 충분히 볶다가 토마토 페이스트, 캔 토마토를 넣고 비프 스톡을 넣어 끓여야 소스가 더욱 부드럽다. 3. 캔 토마토가 없을 때는 토마토를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 사용하면 된다.
